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全文共1422字，阅读时间3分钟

西安，流淌着灿若星河的古老文化

陕菜，便是其中一颗耀眼的星辰

近日万众瞩目，吸睛无数的

《家乡味2021》秋季篇

再一次准时开播

“长安第一味”葫芦鸡、温拌腰丝

“水围城”、小炒泡馍……

本期节目中，有令人垂涎三尺的陕菜经典

更含低调质朴、厚重绵长的老陕文化

接下来，就让我们走入这期陕菜美食大赏

振兴陕菜，质朴中蕴含力量

本期央视《家乡味2021》秋季篇

西安饭庄徐海军大师亲自操刀

为师傅献上了

“长安第一味”葫芦鸡

以及“十大名菜”之温拌腰丝

作为他入行三十年的谢师礼

硬朗的刀工、精湛的技艺

接地气的烟火气

向全国观众展示了

陕菜大师的名不虚传

同时将百年老字号的

传承文化展现得淋漓尽致

切磋技艺，精进中彰显传承

本期央视10套的栏目播放中

同为国家级非物质文化遗产名录保护单位

始于1898年的老孙家

和始于1920年的同盛祥

技艺切磋、泡馍对决极有看点

老孙家甄毅大师一碗“干拔”先声夺人

同盛祥孙强大师自然不甘示弱

一碗“水围城”汤汁鲜美

一番交手，平分秋色

老孙家

⬇️

同盛祥

⬇️

第二轮比拼中

各自的徒弟

以创新的小炒泡馍一分高下

制作的成品油而不腻

辣而不燥，酸而不涩

既有泡馍的浓郁厚重

还有酸辣爽口的独到滋味

最终，此次对决的最大赢家

莫过于食客

借助食物，人们相聚于此

一番欢愉之后

所谓美食的高下之分已经并不重要

无论是同盛祥还是老孙家

泡馍手艺虽各有千秋

个中风味却一脉相承

酣畅切磋之际，技艺彼此精进

才是对传承陕菜最大的敬意

恪守品质，求索中饱含初心

岁月流转，沧桑巨变

一代又一代的陕菜大师

恪守品质，以初心传承经典

百年老字号清雅斋的

熊永平师傅就是这样十年如一日

对上乘食材锲而不舍地追索

而对食材的极致追求

不仅是西安饮食股份有限公司

旗下老字号的传承之本

亦是陕菜匠师们延续千年不变的韧劲

正是一代又一代的匠心传承

才会于平凡中制造出一个又一个的不平凡

这也正是百年老字号传承的魅力所在

灿若繁星，雅俗共赏

引领风向，发展中迈向巅峰

央视《家乡味》栏目对陕菜的关注

充分展现了陕菜深厚的文化底蕴

和独特的烹饪技艺

此次西安饮食股份有限公司旗下

陕菜老字号品牌再次荣登央视

可见其在行业中的龙头实力

振兴陕菜，时不我待

这既是公司大发展的初心

也是老字号创新经营的动力所在

近年来，在老字号发展传承

创新融合的思路指导下

西饮人以振兴老字号为己任

紧抓国家中心城市建设

并借力十四运会契机

积极实施老字号文旅新融合

兴字号·IN食西安老字号美食集合

易俗街区老字号美食集合

相继绽放迎宾

德发长、同盛祥

春发生、常宁宫提升改造

让老字号品牌焕发新的生机

钟楼区位东亚饭店、清雅斋

五一饭店、新中华、白云章

桃李村饭店等老字号门店恢复

让更多老味道重回市民身边

与知味观、火宫殿、城南往事

串佬儿烧烤酒馆等品牌的联袂

为老字号品牌的融合发展注入新的动能

西安大业食品、西饮呀米食品

为十四运会提供高品质食材供应保障

各老字号品牌

以经典的美食、优质的服务、温馨的环境

高标准、多维度全面创新发展

另外，线上零售、主题营销

优化管理、服务提升

为助力十四运会，迎接四海宾朋

做好了充分的准备

千年陕菜，国潮之源

振兴陕菜，砥砺前行

曲江新区将继续创新发展思路

充分融合文旅资源

深入挖掘“文化+”“饮食+”

以老字号品牌点亮十四运会

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编辑：高思思

校对：文冬

初审：颖洁

终审：文静

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